手把菜
手把菜 |
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记得在以前一个做菜的帖子里轻盈惊叹我们这里的葱长的实在太大，不够“秀气”，其实我们东北人比较粗犷做菜本来就不如南方细致，再加上我天性比较懒散，喜欢的就是简单的做法和痛快的吃法，不过我们东北的大葱倒的确是好东西：甜、脆、不辣，尤其是现在正当时，这两天我就做两道有关葱的菜上来，日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人——不能生食大葱的，大概也就不太像是我们东北人啦：-）
手把菜里一定要有的东西是干豆腐和炸花生米
至于别的青菜随意，你想吃什么就可以往里加什么、你有什么就可以往里加什么——这次我加的是黄瓜、葱、香菜、生菜和苦苣……
注意不是用刀切，是用手掰了放进去的，这也就是为什么要叫“手把菜”了……
放入酱拌匀（最正宗的做法是用我们这里自己家“下”的农家酱或者外面卖的双茸酱，但是现在能“下”的好的、香而不咸的酱并不多了，再加上好多人可能也吃不惯农家酱的味道，所以可以用东古的黄豆酱代替，也不错……）
完工
呵呵，好像东北好喝点儿的老爷们儿无论是小酌还是豪饮，不管是啤酒还是白酒，在高档饭店还是路边摊，大概没有不喜欢这道菜的吧：-）
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