菜系及功效：川菜 工艺： 烧

胡萝卜烧鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克
辅料：胡萝卜300克,
调料：花生油100克,盐5克,料酒10克,豆瓣酱50克,味精5克,大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)15克

胡萝卜烧鸡的特色：

鸡肉和胡萝卜醇香入味，色泽鲜艳可口，是四川家庭常做佳肴。

胡萝卜烧鸡的做法：

1. 宰杀好的肉鸡剖开脊背，去掉内脏并洗净；
2. 连肉剁成3厘米大小长方块；
3. 胡萝卜去皮切成滚刀块；
4. 锅烧热加油，放葱、姜稍煸，倒入鸡块煸炒至白色；
5. 加豆瓣酱、精盐和料酒再加清水，烧开；
6. 撇去浮沫移至小火上烧10分钟，加胡萝卜再烧1分钟；
7. 勾二流欠汁即可装盘食用。