三招炒肉不粘锅
著名厨房美食专家 文怡
健康资讯 | 来源:人民网―生命时报 2017-05-09 15:00:56 加入收藏夹加入收藏  [字号:增大 还原 减小]
      很多主妇都纳闷:为什么自己炒的肉口感发柴还粘锅?其实,掌握3点就可改变。1.肉切完先用盐抓拌,放料酒去腥,再放适量蛋清抓匀。蛋清别放太多,否则炒出的肉很不好看。2.放完所有调料后,一定得淋一点植物油拌匀,不仅可减少粘锅,还可以锁住肉里的水分,确保在炒制时不流失,这样口感自然好。3.用铁锅炒肉时,可先把铁锅烧热至冒烟,再倒入油,并立即放肉,这时,油的温度刚好适合炒肉片、肉丝,且不会粘锅。▲

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